客家满月酒（客家满月酒菜单图片高清）

来源：【赣南日报】

□钟明山

客家人的习俗丰富多样，做满月酒是其中一种，届时主人会选个吉日，通知弥月儿外公家和众亲友、家族，欢聚一堂，共庆弥月之喜。

当日上午，主人在祭拜祖先后，聘来的厨师将刚煮好的香喷喷的汤圆，放置于铺了大红纸的条盘上，双手端进厅堂，随着门口鞭炮的响起，站在上厅中央的前沿，面向门口祝赞：汤圆煮得圆又香，捧给孩儿亲口尝，食了这汤根基稳，寿如彭祖八百龄，身体健康快长大，金榜题名好前程，今日听我祝赞后，丁财贵发寿天长。这时，亲戚和贺客也陆续登门，礼宾先生等人将客人迎进厅堂，客人的贺礼一般是猪肉两斤，果子两包，还有奶制品、围脖、帽子等，也有直接给弥月儿封个红包代替礼物的。

中午，满月酒宴正式开始。主人先在门口点燃一长串鞭炮。然后，礼宾先生安席位，首席要留给弥月儿的外公。满月酒宴隆重丰盛，有十二碗各色客家菜、烟酒茶水，色香味全。

以前做满月时，距离远的亲戚还要在主人家中住宿，次日早上还有一个宴席。亲戚早晨起来后，主人八点左右请各位亲戚入席。厨师备好十二碟荤菜，曰碟子料。大多是猪、鸡、鸭的内脏，佐以鱼肉和特色果品等佳肴，让众宾客享用。酒过三巡，兴头正浓时，厨师端出铺好大红纸的条盘，主人则手抱弥月儿，笑盈盈地来到客厅，从首席起，挨席在逐个客人面前行摸脑礼。亲友将预备好的红包放进条盘内，随口赠句好话，如根基稳固平安健康长大成人长命百岁等，把满月酒的欢喜气氛推向新的高潮。

摸脑礼毕，客人也先后下桌，到厅堂内外小憩。勤杂人员乘机搞好卫生，重整杯盘，招待客人重新入席后，厨工奉上一钵汤，基本上是鱼丸、肉丸和肉皮等，十分可口。汤毕，又上十二碗客家菜，非常丰盛。等早上的宴席正式结束后，一场满月酒才算是功成圆满。

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